“天气热了，家里处理冰箱里的东西，发现还有剩下的2只鱿鱼，之前做过三鲜味道的，觉得不够过瘾，这次就买了小米椒，真是超级的辣啊！刚吃一口蛮好吃，越吃越辣，超级过瘾！很适合下饭的哦！浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的，太好吃了哦”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。 -
2把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。 -
3鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。 -
4大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。 -
5锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。 -
6倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。 -
7倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。 -
8出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
小窍门
1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。
使用的厨具：炒锅
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