“肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉夹馍的做法步骤
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1将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。 -
2用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。 -
3取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。 -
4取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。 -
5平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。 -
6把猪肉洗净放入锅中，倒入清水，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。 -
7准备好卤料 -
8将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 -
9炖煮2小时左右。 -
10香菜和青椒洗净备用。 -
11香菜和青椒洗净备用。 -
12把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
小窍门
炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
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