“我记得以前看书，说撒哈拉沙漠的气温有50多度，一个鸡蛋掉到地上就成煎蛋了重庆这个大火炉城市，一到夏天那热的也可以在街边的地上煎鸡蛋了，40多度呢...保准能熟了，就这初夏的气温也是33左右，真的不想吃东西苦恼啊。到底吃什么？想来想去还是吃点清凉可口的食物吧！最后决定做点健康的绿色的食物。
每次去饭店我必点的一道凉菜，在重庆各大饭店，上桌的第一样凉菜基本都是这个蕨根粉，特别喜欢吃。看到超市有卖，自己买回家动手做，味道还不错。“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的凉拌蕨根粉淀粉类做成的粉丝食品。
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《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣蕨根粉的做法步骤
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1在超市买的蕨根粉丝。 -
2先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟，期间要不停搅拌，防止粘锅。 -
3煮熟粉丝捞出来过凉水待用。 -
4大蒜切成末待用。 -
5加入蒜蓉、小米辣 -
6那一个碗调入生抽 -
7米醋适量 -
8鸡粉、白糖适量 -
9调入一勺辣椒油和麻油拌均淋在蕨根粉上即可
小窍门
1.煮好的蕨根粉放到凉开水里，可以增加蕨根粉的口感，使其更加劲道。
2.因为天热我就没放油辣子，如果喜欢的可以加入辣椒油，我觉得小米辣的味道配这个更很好吃呢，酸中带点青椒味，很安逸
2.因为天热我就没放油辣子，如果喜欢的可以加入辣椒油，我觉得小米辣的味道配这个更很好吃呢，酸中带点青椒味，很安逸
使用的厨具：煮锅
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