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诗文 【清蒸黄花鱼】
释义
【清蒸黄花鱼】的做法
“清蒸鱼是适合夏天的做法,清淡又简单,但绝对鲜香味美,鱼肉软嫩。”

食材明细

主料
  • 黄花鱼 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 小米椒 适量
  • 花椒粒 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:1
    1
    将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃,清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:2
    2
    在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀,腌制20分钟。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:3
    3
    准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:4
    4
    将鱼放入锅中,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间)。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:5
    5
    虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除,另外放上葱姜丝及小米椒。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:6
    6
    将调料汁浇在鱼身上。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:8
    8
    将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可。
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 【清蒸黄花鱼】的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、要想鱼蒸出来不腥,多放点姜丝,料酒也要足够多,这样腌制后就不会腥了。
2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油,我蒸鱼做的不多,一般不备那个,所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸,味道也不错。
3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟,感觉蒸过了,应该7分钟足够了。
4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下,但是我的锅中放不下,如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 11:05:31