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诗文 印花卤鸡蛋
释义
印花卤鸡蛋的做法
“现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,对不同年龄段的人如何吃鸡蛋,零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄,也不够合理。”

食材明细

主料
  • 土鸡蛋 适量
  • 香菜叶 适量
  • 纱布 适量
  • 线 适量
辅料
  • 冰糖 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 丁香 适量
  • 甘草 适量
  • 小茴香 适量
  • 草果 适量
  • 白蔻 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

印花卤鸡蛋的做法步骤

  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:2
    2
    :将土鸡蛋煮熟剥壳。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:3
    3
    将香菜叶放在鸡蛋上。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:4
    4
    用纱布将鸡蛋包起来。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:5
    5
    准备卤料。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:6
    6
    锅中倒水,放入卤料,再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:7
    7
    放入鸡蛋继续煮五六分钟。
  • 印花卤鸡蛋的做法步骤:8
    8
    如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中,泡上五六个小时即可食用。

小窍门

1:第八个步骤,可以过夜,卤味更足。

2:卤料根据自己的爱好调整。

3:菜叶也可以放成其他的,或者用剪刀剪成各种形状的。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   常见菜式  
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更新时间:2025/3/10 20:01:29