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诗文
香炸芙蓉虾
释义
食材明细
主料
大虾
适量
辅料
鸡蛋
适量
面包糠
适量
淀粉
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
原味 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香炸芙蓉虾的做法步骤
1
洗净大虾备用
2
左手拿虾,右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内
3
轻轻把牙签向上挑起,挑到虾线,轻轻把虾线抽出
4
留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮,把虾头及虾皮剥去
5
按上述手法把虾皮全部剥去,备用
6
用刀把虾腹部顺身长切开,不要切到虾的脊背,不要切断
7
把虾腹向下,用刀把虾身拍平整备用
8
把所有虾整理成型备用
9
把虾放入容器,倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉,用手抓匀腌制15分钟备用
10
准备用塑料袋盛装的淀粉,鸡蛋打入碗内、打散成蛋液,面包糠备用
11
用手提虾的尾部放入淀粉中,一手抖动塑料袋,让淀粉均匀包裹虾身,尾部不要沾到淀粉,把虾身按平整
12
用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液
13
再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内,裹匀面包糠
14
把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用
15
烧热油,中火把虾放入炸熟即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/3 15:39:23