食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香炸芙蓉虾的做法步骤
-
1洗净大虾备用 -
2左手拿虾，右手拿牙签在虾尾部倒数第二节处插入虾身肉内 -
3轻轻把牙签向上挑起，挑到虾线，轻轻把虾线抽出 -
4留下虾尾和虾尾连接的一小节虾皮，把虾头及虾皮剥去 -
5按上述手法把虾皮全部剥去，备用 -
6用刀把虾腹部顺身长切开，不要切到虾的脊背，不要切断 -
7把虾腹向下，用刀把虾身拍平整备用 -
8把所有虾整理成型备用 -
9把虾放入容器，倒入少许料酒、放少许盐、胡椒粉，用手抓匀腌制15分钟备用 -
10准备用塑料袋盛装的淀粉，鸡蛋打入碗内、打散成蛋液，面包糠备用 -
11用手提虾的尾部放入淀粉中，一手抖动塑料袋，让淀粉均匀包裹虾身，尾部不要沾到淀粉，把虾身按平整 -
12用手提虾尾把裹匀淀粉的芙蓉虾放入蛋液中裹匀蛋液 -
13再把裹匀蛋液的芙蓉虾放到面包糠内，裹匀面包糠 -
14把芙蓉虾全部裹好淀粉、蛋液、面包糠整理成型备用 -
15烧热油，中火把虾放入炸熟即可
使用的厨具：炒锅
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