“周末搞点酸辣的小菜也不错。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤
-
1材料备齐； -
2准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟； -
3锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香； -
4加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒； -
5炒出红油和香味； -
6加入鸡胗快速翻炒； -
7加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感； -
8加红尖椒圈和绿尖椒圈； -
9再加入泡藕带； -
10翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟； -
11尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
小窍门
1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。
使用的厨具：炒锅
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