“泡芙是种特别神奇的甜点，几乎所有人，都会被它所吸引。绵密的内馅，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
巧克力酥皮大泡芙的做法步骤
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1酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态 -
2加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀 -
3把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟 -
4巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾 -
5沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀 -
6混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火 -
7迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里 -
8加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合 -
9完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合 -
10完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合 -
11观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可 -
12面糊装入裱花袋 -
13挤大约1cm的泡芙糊 -
14酥皮切片，盖在泡芙糊的上面 -
15放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌 -
16出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶