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诗文
口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后
释义
“加入奶油奶酪的戚风蛋糕,变得浓香细腻,口感依旧轻盈如云朵,更润泽香浓”
食材明细
主料
奶油奶酪
100g
牛奶
100g
鸡蛋
4个
柠檬汁
几滴
细砂糖入蛋黄
30g
低筋面粉
85g
细砂糖入蛋白
50g
辅料
玉米油
35g
盐
1小撮
奶香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化,无颗粒状态
2
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化,无颗粒状态
3
蛋黄加30克糖、盐、玉米油,用手抽搅拌均匀
4
蛋黄加30克糖、盐、玉米油,用手抽搅拌均匀
5
混合蛋黄糊和奶酪糊,搅拌均匀
6
筛入低筋面粉,搅拌均匀
7
筛入低筋面粉,搅拌均匀
8
蛋白加几滴柠檬汁
9
糖分三次加入,打发至干性发泡
10
取一勺蛋白霜加入奶酪糊里,用刮刀翻拌均匀
11
倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀
12
倒入模具,170度,上下火,45分钟
13
倒入模具,170度,上下火,45分钟
14
出炉倒扣,晾凉后脱模
15
出炉倒扣,晾凉后脱模
16
切件
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 6:01:18