“面面肉为传统的待客菜，肉质肥而不腻，嫩而不糜，咸甜适口、回味无穷。
相传崇祯皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，连连称赞，随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此面面肉才得以一直流传至今。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣面面肉的做法步骤
-
1原料准备好； -
2梅花肉切成薄片； -
3倒入一匙腐乳汁； -
4倒入蒸料包； -
5倒入生抽和白糖 -
6倒入白酒和少许盐，上次做了一次，感觉料包虽然香辣，但咸度不够，这次加了少许的盐； -
7倒入植物油，所有材料与肉片搅拌抓匀； -
8放置腌制1小时入味 -
9把腌制过的肉放上蒸锅，大火蒸60分钟 -
10蒸的过程中观察一下，一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了； -
11开盖把葱花撒上，即可关火，焖三分钟，利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可； -
12出锅啦。
小窍门
{小贴士}：
1、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；
2、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。
1、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；
2、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品