“用史云生高汤熬制的酸辣粉，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，底汤浓香爽口；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。
红薯能有效预防肠癌，酸辣粉正是以红薯为主料加工而成，因此能健脾开胃，预防便秘，抑制乳腺癌和结肠癌，常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效，特别受到型男靓女的追捧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣粉的做法步骤
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1准备材料。 -
2黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。 -
3黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。 -
4锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。 -
5锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。 -
6加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。 -
7水开后，放入生抽、陈醋，盐。 -
8红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水，盛入碗里。 -
9将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。
小窍门
1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜