“麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣小龙虾尾的做法步骤
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1小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。 -
2焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
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3青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。
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4锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
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5放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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6放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
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7倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。
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8放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。
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9成品图。
小窍门
1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生。
2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。
4、小龙虾用啤酒煮味道更好。
2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。
4、小龙虾用啤酒煮味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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