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诗文
五花肉烧茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
五花肉
适量
辅料
杭椒
适量
苦蒜
适量
老姜
适量
葱
适量
配料
菜籽油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
郫县豆瓣
适量
味精
适量
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
五花肉烧茄子的做法步骤
1
把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。
2
把五花肉煮至六成熟时捞出。
3
待稍放凉后切成薄片。
4
把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5
把葱摘洗干净切成段。
6
把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。
7
热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。
8
把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。
9
待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10
锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。
11
把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12
把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
13
放入杭椒翻炒均。
14
放入葱段。
15
翻炒均匀入味,加入味精即可。
16
最后出锅装盘。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/2 17:36:45