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诗文
清炖狮子头
释义
“大颗粒的肉丸吃起来超级过瘾啊”
食材明细
主料
五花肉
250克
辅料
藕丁
30
淀粉
10克
青菜
6棵
清水
100克
姜末
适量
料酒
适量
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
清炖狮子头的做法步骤
1
做狮子头的主要原料五花肉要选3肥7瘦这样做出来的成品口感才好
2
去皮切片再切小丁
3
切好的肉丁用刀剁几分钟
4
藕切小丁,姜切末
5
将切好的姜末葱白放入加适量盐用手抓匀
6
分5~6次将清水加进去用手抓匀,等水分充分吸收后再添加下一次
7
加10克淀粉用水调匀
8
加入抓匀
9
抓匀的肉肉用手团成球形,我做了5个
10
放一盘冷水要末过狮子头
11
团好的肉丸轻轻放进去浮上来没有散就成功了
12
开大火放3片青菜叶压住肉丸这样肉丸不会浮上来
13
盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时
14
放上青菜燙3分钟
15
出锅添上少许葱花美味可口的佳肴就可以吃啦
小窍门
肉丁切好后用刀稍微剁一下,这样既有颗粒状的肉丁也有肉泥,处理好的肉丁分5~6将水加入用手将肉丁抓匀等水分充分吸收后再添加下一次水,这样做出来的肉丸香嫩多汁
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜
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更新时间:2025/12/2 17:40:04