“猪肉鲜香，榨菜爽脆，送饭下酒两相宜——还有比榨菜炒肉丝更草根的下酒菜吗？”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
榨菜炒肉丝的做法步骤
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1猪肉先切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在； -
2加入盐、料酒、淀粉和清水； -
3下手抓匀上浆，腌制20到30分钟； -
4榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟； -
5泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用； -
6胡萝卜切成丝，小香葱切成段； -
7起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软； -
8加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色； -
9加入榨菜丝，煸炒均匀； -
10加入辣椒粉；煸炒均匀； -
11加入少许鸡精，煸炒均匀； -
12最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
小窍门
1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味，还能使猪肉丝嫩滑，口感好；
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿；
3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿；
3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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