“龙须菜，实际上叫做石花菜，龙须菜是我们这边的俗称，拌凉菜很好吃。石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌龙须菜的做法步骤
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1龙须菜泡发，2小时左右即可 -
2调料：1勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，适量大葱葱花（出味），小葱葱花（配色）和花椒水（开水泡花椒制成），少许盐和白糖 -
3加入盐和糖 -
4加大葱葱花 -
5加米醋 -
6加生抽 -
7加辣椒油 -
8加花椒水 -
9拌匀后加入小葱葱花 -
10拌匀装盘即可
所属分类：
凉菜
家常菜