“快过年了,崭新的2012,我们满怀感恩的心,自信,积极,努力,加油!!!给大家拜个早年哈,祝福美食天下越来越好,祝福所有的人千顺万顺,幸福快乐,亦如我的这道菜:笑口常开!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
笑口常开的做法步骤
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1准备食材：茄子，杏鲍菇洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮沥干，猪肉用适量小苏打清洗干净沥干。 -
2猪肉加少许葱和姜剁碎，加鸡蛋清，生淀粉，盐，花椒面，将豆腐捻碎。 -
3搅拌均匀后，加入蚝油。 -
4分别将杏鲍菇、胡萝卜、茄子切片，切片的两片底部不要切到底，要有少许连接。 -
5将杏鲍菇切片打开，放入少许肉末，有粘连和贴合的作用。 -
6在第5步的基础上，放入茄子片，再叠放胡萝卜片，打开胡萝卜片，用筷子放入肉末。 -
7调制面糊：生淀粉和面粉按1：2比例，放入鸡蛋黄，加水，不能太稀、太稠。 -
8将第7步的面糊搅拌均匀，放置5分钟。 -
9将第6步包好的肉盒，均匀沾上面糊。 -
10锅中加油，加热8成热后，炸肉盒，待表面呈金黄色即可捞出。 -
11锅中放少许番茄酱、水、盐、白糖、醋，小火调匀(因为我买的是纯番茄酱，所以要自己调味，也可以用番茄沙司代替，但是他的添加剂太多了，自己麻烦点，调出自己喜欢的口味更好)。在炸好的肉盒上下边缘，画出两条，亦如嘴的形状。摆盘品尝。
小窍门
1.把杏鲍菇放到最外面这层,他会有效阻隔油的吸入,使内部肉质嫩软香滑,不油腻
2.三种食材切片要尽可能的薄，太厚炸不透
3.面糊要以能挂得住最好
2.三种食材切片要尽可能的薄，太厚炸不透
3.面糊要以能挂得住最好
使用的厨具：炒锅
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