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诗文 波尔多莱兹鱼
释义
波尔多莱兹鱼的做法
“法国的poissonbordelaise,我翻成了波尔多莱兹鱼.用的是新鲜嫩美的白色鱼种(我这里用的是cabillaud,鳕鱼).简单的制作,一定会让爱吃鱼的人爱上它!”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 300克
辅料
  • 面包碎 150ml
  • 洋葱 一个
  • 大蒜 一粒
配料
  • 黄油 20克
  • 白葡萄酒 50ml
  • 现磨黑胡椒粉 适量
  • 适量
  • 芫荽粉 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

波尔多莱兹鱼的做法步骤

  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:1
    1
    鱼切成块,两面适量均匀铺撒些细盐.
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:2
    2
    没有这种小红葱头的可用一颗洋葱代替,味道也很棒的.
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:3
    3
    小红葱头和大蒜切成碎. 
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:4
    4
    黄油低温融化. 没有黄油的,可以用橄榄油.不过味道就差了很多,没有黄油的香气.
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:5
    5
    放入切好的小红葱头和大蒜碎,炒至香味出来,略成金黄时,加入白葡萄酒.没有白葡萄酒的可用浓度不高的白色调味酒(比如低浓度的米酒料理酒)
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:6
    6
    闻到酒和香料碎混合的香味,水分稍微减少后, 加入面包屑,翻炒均匀,加入适量盐和黑胡椒粉. 
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:7
    7
    烤盘上铺上烘焙纸,撒上几丝橄榄油,放上鱼块,再在鱼块上抹上刚才准备好的面包屑,可以用手压一压.
  • 波尔多莱兹鱼的做法步骤:8
    8
    烤箱上下火, 170度, 我的烤了大概20分钟.具体的时间根据鱼块厚度做调整. 没有烤箱的话用锅煎盖上盖子应该也是可以的.

小窍门

面包屑的用量可自行调整.我比较喜欢吃厚厚的一层!总之得保证调制出的面包屑微微有些湿, 太干了很难抹在鱼上的. 有芫荽粉加上一点点在面包屑里.没有的可以剁一点点的芹菜叶碎拌在面包屑里也可以的. 两者都没有的话也无妨.加上一点点芹菜叶碎带来一点香气,也可以增添一抹绿色: )
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 11:51:34