“家常菜，酱扒茄子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱扒茄子的做法步骤
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1酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。 -
2将茄子头部，切成十字花刀。 -
3锅中放入油，将茄子煎一下。 -
4将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。 -
5加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。 -
6将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。 -
7酱香十足的扒茄子出锅了。
小窍门
1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱