“在N年前，咸鱼是贫苦人家吃的食物，现在咸鱼也翻身拉，变得有些贵，咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌
成的，也有以小鱼腌的。我做的这个咸鱼蒸肉排所用的咸鱼是肉质很结实的小鱼（本人不喜欢那种霉香的），其肉质结实、咸而鲜，我也不知道是啥品种鱼，配着猪排骨蒸，下饭可是很好的。
咸鱼虽然好吃，但不能多吃，盐份高了，又是腌制品，但一年之中吃个几次是没问题的”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸鱼蒸肉排的做法步骤
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1排骨（预先泡去血水）、咸鱼... -
2咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好，蒜、姜、辣椒、香菜均切碎 -
3把切碎的姜蒜粒加入 -
4静置10分钟 -
5均匀后，静腌30分钟，待肉排吸收咸鱼的盐味 -
6取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油与麻油 -
7放下辣椒粒 -
8把碟子放在蒸锅中 -
9加盖中火蒸15分钟 -
10在蒸熟的肉排上洒下香菜碎，即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜