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诗文 酸菜玉米羹
释义
酸菜玉米羹的做法
“这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料,有较高营养价值,其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍,还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了,可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿,不是黄金玉米,所以颜色不黄。”

食材明细

主料
  • 炒粗玉米面 50克
  • 酸菜 1小片
辅料
  • 花椒 数颗
  • 少许
  • 味精 少许
  • 少许
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜玉米羹的做法步骤

  • 酸菜玉米羹的做法步骤:1
    1
    将玉米面倒入锅中,中小火,翻炒至微黄,熄火,摊开晾凉
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:2
    2
    酸菜洗净,切成碎丁
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:3
    3
    取50克炒熟的玉米面,加入适量清水
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:4
    4
    搅拌成稀糊状,备用
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油,烧热,撒入花椒,煎出香味,捞去花椒
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:6
    6
    倒入酸菜,煸炒出香味
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:7
    7
    倒入清水,大火烧开,转中火,略煮几分钟
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:8
    8
    一边搅拌一边倒入玉米糊
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:9
    9
    待汤汁浓稠,撒适量盐,味精,搅拌均匀
  • 酸菜玉米羹的做法步骤:10
    10
    出锅,装盘,撒上葱花食用

小窍门

玉米面也可以不炒,但炒后更香,
酸菜自身比较咸,放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌,以免糊锅和喷溅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 羹类  
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更新时间:2025/3/11 18:41:51