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诗文
红烧鱼块
释义
食材明细
主料
草鱼
一条(大概3斤左右)
辅料
姜
适量
蒜
适量
大蒜
两根(只要蒜白部分)
小米椒
几个(依个人口味定,我用的是本地的红尖椒,很辣的那种);
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
米酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
醋
适量
咸甜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
红烧鱼块的做法步骤
1
1、草鱼洗净,切成麻将大小的块,头、尾不要,放一大勺盐腌制15分钟;
2
配料切好备用;
3
鱼块裹上淀粉,入油锅炸;
4
炸至金黄皮酥出锅备用;
5
油锅留底油,放入姜、蒜、辣椒炒香;
6
烹入50ml米酒,30ml-50酱油,再放一小勺糖和醋,和一小碗水;
7
倒入炸好的鱼块,水开转小火烧至汤汁浓稠,大概5-8分钟左右;
8
即将熟时,放入蒜白,放少许鸡精(也可不放),临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅;
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更新时间:2025/6/23 13:58:50