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诗文	红烧鱼块
释义	食材明细 主料 草鱼 一条（大概3斤左右） 辅料 姜 适量 蒜 适量 大蒜 两根（只要蒜白部分） 小米椒 几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）； 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 米酒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 醋 适量 咸甜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 红烧鱼块的做法步骤 1 1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟； 2 配料切好备用； 3 鱼块裹上淀粉，入油锅炸； 4 炸至金黄皮酥出锅备用； 5 油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香； 6 烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水； 7 倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右； 8 即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
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