花肉一定要带皮的，用锅烧开一些水，可以末过肉就火ok了，放入洗干净的花肉，加两片姜，一点点料酒（主要是为了去腥），煮到五成熟就可以捞出，摊凉待用

皮上抹上三分之一匙的海盐,抹均匀,然后拿牙签不停地插猪皮,插的越多越均匀,烧肉皮烤出来的效果越好。把整个猪皮都插上小孔后加入三分之一匙的小苏打粉把皮抹均匀(注意只抹皮,不要抹肉上,小苏打粉有松化表皮的作用,不能多加,多加会苦,三分之一匙就好了.)

皮朝上晾干（我偷懒，只是用纸巾吸干表面的水就拿去烤了，嘿嘿，如果你时间充足，可以吊起来晾几个小时，比较干身后烤，烤时就不会出水，效果更加好，但如果没这么多时间，像我这样烤，味道也差哦）

用锡纸来包好,只露出猪皮.烤箱上下管加热250度,先预热5分钟,再把猪肉放进去烤15分钟(把整体烤熟),改上管加热15分钟(为了把猪皮烤麻皮，麻皮的程度根据自家的烤箱的脾气，如果觉得不够金黄，可以适当加些时间，注意，后面都是上管加热，到金黄后，要注意在旁边看着，以防焦了).

成品，直接吃或者用来炒芹菜什么的都很好吃