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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“??老公夸我做的最好的一道菜,他特别爱吃的一道菜-我个人是比较喜欢用生菜,不用煮只要洗干净铺在盘子里就好(主要还是懒??)我看过很多版本做出来都很不错,我这个就是比较简单,包括步骤和配菜都很简单,可能不是那么正宗但是也很爱心满满的哦~如果有芝麻的话最后浇油之前撒一些香的不要不要的~(白芝麻哦)希望大家likeit??”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 团生菜 半棵
辅料
  • 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 适量
  • 蛋清 1个鸡蛋的
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 两大勺
  • 淀粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备材料:肉切片、菜洗净、辅料准备完毕(葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要)。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    腌肉片:加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉(觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽,我没有放)。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    热锅中倒入适量油,油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感,再加入豆瓣酱炒出红油(豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点,我懒我没剁哈哈哈)。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    加入热水至煮沸后下肉片,肉片下的时候最好尽量分开,不要叠在一起。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    下肉片后不要马上搅拌,微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开,准备好水淀粉一点点加入,始终保持大火,觉得黏稠度够了就可以了。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    洗好的生菜铺盘,煮好的肉片连汤倒入其中。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末(可以加点白芝麻)放在汤上面,热锅烧油,冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。

小窍门

??肉片切薄好入味,牛肉的话不可久煮。
??配菜看自己喜欢,但是有的菜是需要炒的,有的只要焯一下就可以了(一般我爱放豆芽、白菜、生菜等)。
??肉片下锅一定不要马上翻动。
??水淀粉满满勾芡,适量就好,多了汤的颜色会怪怪的??。
??最后浇的油建议是炒的油的三倍。
??????希望大家喜欢??。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:06:09