“婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
田园炒鸡腿的做法步骤
-
1所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。 -
2所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。 -
3热锅上油，放入土豆块。 -
4热锅上油，放入土豆块。 -
5大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。 -
6大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。 -
7即盛出备用。 -
8另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。 -
9另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。 -
10再放入青辣椒段，小火微煸。 -
11再放入青辣椒段，小火微煸。 -
12将青辣椒和葱段取出。 -
13将过油的青辣椒和葱段取出，备用。 -
14倒入琵琶腿，大火翻炒。 -
15倒入琵琶腿，大火翻炒。 -
16加入料酒去腥。 -
17加入料酒去腥。 -
18加红烧酱油上色。 -
19加红烧酱油上色。 -
20加蚝油提鲜。 -
21加入适量泡香菇的水。 -
22等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。 -
23加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。 -
24将过油的土豆块倒入。 -
25加糖调味。 -
26加盐调味，盖锅，中小火七分钟。 -
27转大火收汁，加鸡精调味。 -
28放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜