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诗文
香菇鲜虾烧卖
释义
食材明细
主料
面粉
150
澄粉
70
辅料
猪肉馅
适量
鲜虾馅
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
配料
葱姜末
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
麻油
适量
料酒
适量
盐
适量
原味 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
香菇鲜虾烧卖的做法步骤
1
鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用
2
将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油
3
然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状
4
面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
5
和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟
6
将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂
7
用手按成圆型方便擀薄
8
把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮
9
可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观
10
面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
11
取适量馅放在烧卖皮中间
12
左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧
13
点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
14
整理装盘
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/14 9:54:32