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诗文 香菇鲜虾烧卖
释义
香菇鲜虾烧卖的做法

食材明细

主料
  • 面粉 150
  • 澄粉 70
辅料
  • 猪肉馅 适量
  • 鲜虾馅 适量
  • 香菇 适量
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 葱姜末 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 麻油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

香菇鲜虾烧卖的做法步骤

  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:1
    1
    鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:2
    2
    将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:3
    3
    然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:4
    4
    面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:5
    5
    和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:6
    6
    将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:7
    7
    用手按成圆型方便擀薄
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:8
    8
    把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:9
    9
    可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:10
    10
    面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:11
    11
    取适量馅放在烧卖皮中间
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:12
    12
    左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:13
    13
    点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
  • 香菇鲜虾烧卖的做法步骤:14
    14
    整理装盘
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 7:02:00