“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄加糖打至发白，浓稠。 -
2筛入玉米淀粉。 -
3拌匀至无颗粒。 -
4倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。) -
5放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。 -
6蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。 -
7筛入面粉拌至无颗粒。 -
8蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 -
9把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。 -
10再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。 -
11倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。 -
12放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。 -
13烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。 -
14在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。 -
15薄薄抹上一层鲜奶油。 -
16把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。 -
17抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图） -
18把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。 -
19很诱人吧？好看又好吃哦。
小窍门
1.做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。
2.卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。
2.卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。
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