“小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干炸猪肝的做法步骤
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1新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。 -
2加入淀粉面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油味精调底味。 -
3加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。 -
4炒锅放油，烧至8成热。 -
5将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。 -
6沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。
小窍门
①面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。
②糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
②糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜