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诗文 青椒肚丝
释义
青椒肚丝的做法
“猪肚处理的时候相当的麻烦,虽然买的新鲜的猪肚,但是前期的处理就要耗费一定的时间。”

食材明细

主料
  • 猪肚 适量
  • 青椒 适量
辅料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

青椒肚丝的做法步骤

  • 青椒肚丝的做法步骤:1
    1
    先将猪肚洗干净待用。
  • 青椒肚丝的做法步骤:2
    2
    锅中热油,炒糖,然后将猪肚下锅上色。
  • 青椒肚丝的做法步骤:3
    3
    放入花椒
  • 青椒肚丝的做法步骤:4
    4
    放入干辣椒
  • 青椒肚丝的做法步骤:5
    5
    翻炒之后加入水,小火慢炖,期间注意猪肚泛起的沫子,及时把沫子撇掉。
  • 青椒肚丝的做法步骤:6
    6
    卤好的猪肚成盘待用
  • 青椒肚丝的做法步骤:7
    7
    待猪肚稍微凉透了之后,切丝待用
  • 青椒肚丝的做法步骤:8
    8
    青椒切丝待用
  • 青椒肚丝的做法步骤:9
    9
    起锅热油,然后先将辣椒丝放入爆炒一下,然后放入肚丝
  • 青椒肚丝的做法步骤:10
    10
    大伙爆炒3分钟左右,放盐出锅
  • 青椒肚丝的做法步骤:11
    11
    起盘出锅!

小窍门

针对洗猪肚的一些方法这里和大家分享一下:
自己家的做法:先将猪肚由内而外反过来,将里面的杂碎等东西剪干净,然后放入碱面揉洗,把那层粘液洗掉,洗干净即可。如果没有碱面的话,还可以用棒子面,也就是玉米面,这个效果更好。

商家介绍的方法:用醋揉洗,方法和步骤一样。应该是利用醋的酸性把那层粘膜洗掉。这个办法没用过,用过的朋友可以来交流一下。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/8 16:03:22