“过了今天，这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
??二月初二，老家那边有很多喜欢，例如理发，例如吃猪蹄、猪头肉。。。
??说是正月里不能理发，迷信的说法是会克舅舅，所以整个正月都不会理发，直到出了正月到了二月初二的这天；不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生，好在现在人们没有过去那么讲究了，并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
??而吃猪头肉吃猪蹄，我倒是不知道为啥了，只不过记住了这么个习俗，所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口？嘿嘿~
??用腐乳汁和红曲米粉，这还是第一次，不过看着油亮的颜色，效果真的不错呢~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
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1将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮 -
2煮出血沫 -
3撇掉血沫 -
4捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用 -
5准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中 -
6放入猪蹄 -
7倒入料酒 -
8倒入老抽 -
9加入腐乳汁 -
10加入红曲米粉 -
11中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖 -
12加适量盐 -
13继续小火炖煮约20分钟 -
14油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘 -
15将猪蹄大火收汁后摆盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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秋季食谱
二月二