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“翡翠蹄筋 蹄筋有油发、水发两种,此菜蹄筋兼有油发、水发之长,不仅涨量大,口感亦佳,为地道江苏风味特色。咸鲜味,吃口韧、软、滑、糯,色呈半透明黄玉状,汤汁稠浓,味道醇和。 主料:猪蹄筋400克、火腿75克 调料:盐3克、番茄酱20克、糖10克、料酒10毫升、油30毫升 水量:600毫升 做法: 1.处理猪蹄筋:猪蹄筋(用碱水)洗净切大块,再用沸水滚烫,捞出控干水分; 2.处理辅料:火腿切成滚刀块; 3.装锅启动: a)锅里放入油,放入收拾好的蹄筋快、火腿块以及盐、番茄酱、糖、料酒等调料,加上水量; b)盖上锅盖,启动【黄焖鸡】功能,进行自动烹饪程序; 4.出锅装盘:烹饪结束后将原料搅拌均匀,盛入盘中即可。”
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