“韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主，好多汤锅菜还都会用到苏子叶，味道独特。这个火锅味道很浓重，所以无需蘸料，如果实在口重，可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱（甜口）作为蘸料，味道都不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 火锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲜鱼火锅的做法步骤
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1草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。 -
2再用刀片掉鱼肉中的大刺。 -
3把鱼肉斜切成厚片。 -
4将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。 -
5炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。 -
6放入普通豆瓣酱。 -
7再放韩式辣酱，小火炒1分钟。 -
8倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。 -
9炒至酱汁变成暗红色。 -
10倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。 -
11将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。 -
12然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。 -
13再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
小窍门
鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
火锅