“第一次遇见这个名字“葱油戚风”觉得眼前一亮，心想：难道这是一款不一样口味的戚风，于是比照着配方做了一次，我的感受就是：它偏咸甜口，我喜欢这个口味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油戚风的做法步骤
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1将蛋白和蛋黄分开。 -
2将花生油加热，稍放凉后将小葱末放入，用余温将小葱炒香。 -
3已经放凉的葱油、牛奶。 -
4需要用到的面粉和白糖。 -
5将蛋黄加入10克白糖打匀，将牛奶和葱油（实际用了65克）分次放入搅匀，然后放入低粉和盐拌匀。 -
6蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。 -
7将剩下的白糖分两次加入蛋白中，打至蛋白糊湿性泡发（就是打蛋器提起时，角度是弯的）。 -
8将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用铲子上下翻拌均匀。 -
9将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。 -
10将蛋糕糊倒入烤盘中，上下振动几下，将糊中的气泡排出。烤箱提前预热，170度，烤20分钟左右。 -
11烤好的蛋糕片，放凉后切片。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、炒锅
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