“佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
佛卡夏的做法步骤
-
1把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中； -
22个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的一种高筋粉，筋性非常强； -
3面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布； -
4大约一个半小时，面团发酵到位； -
5把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周； -
6盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大； -
7盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟； -
8准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片； -
940分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收； -
10把黑橄榄片插到面团上的洞里； -
11烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定； -
12烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷； -
13吃的时候切块，我喜欢素菜，喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；
小窍门
我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；整理以后会再发一次菜谱。
使用的厨具：电烤箱
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