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诗文
豆沙蛋黄月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
100克
奶粉
5克
转化糖浆
75克
枧水
1克
花生油
25克
辅料
豆沙
750克
咸蛋黄
10个
鸡蛋液
少许
咸甜 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1
在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
2
加入花生油,并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
3
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4
面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3:7。
5
把1份豆沙馅分成两块,在中间夹上蛋黄揉成圆形。
6
取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把豆沙馅放在面团中间。
7
用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
8
在饼胚上拍一点面粉,放进月饼模子,直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
9
在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,在表面刷上蛋黄水,再放进烤箱,烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/17 12:25:58