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诗文
花生杏仁酱面包
释义
食材明细
主料
高粉
220克
酵母粉
3克
水
135克
辅料
细砂糖
30克
盐
四分之一小匙
水
20克
花生酱
70克
蛋白
30克
糖粉
30克
杏仁粉
20克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
花生杏仁酱面包的做法步骤
1
把高粉220克,水135克,酵母粉3克混合,搅拌成团,不需光滑。盖上保鲜膜,发酵至二倍大。
2
将发酵好的中种面团加入高粉30克,细砂糖30克,盐四分这一小匙,放入面包机搅拌20分钟呈稍具光滑状。
3
加入花生酱。再搅拌20分钟呈可拉出稍具透明薄膜状的面团。
4
放入容器中,进行二次发酵。
5
发酵至二倍大的面团按压排气后等分成2份,滚圆后盖上膜松弛约10分钟。
6
将面团先擀成椭圆片,然后轻轻拉开四个角,慢慢向四面擀开,整成长方形。
7
轻轻卷起,并将面团尾端粘紧整成长约30厘米的圆柱体。
8
用手轻轻压平,用刀切成二条,头部不切断。
9
编成麻花状,粘紧尾部。
10
放入烤盘中放于温暖湿润处进行最后发酵。
11
蛋白加入糖粉搅匀,再加入杏仁粉搅成细滑的杏仁酱。
12
刷在发酵好的面团表面。
13
放入预热的烤箱中,180度25分钟左右。
14
成品图
15
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶 学生
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更新时间:2026/1/11 4:19:58