“今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1准备材料 -
2将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 -
3仔鸡切块，清水浸泡去血水 -
4将水烧开后，将鸡块焯一下 -
5葱姜改刀备用 -
6热油锅将焯好的鸡块煸炒 -
7加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 -
8倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 -
9加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 -
10放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 -
11至汤汁收浓 -
12盛出即可
小窍门
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！
使用的厨具：煮锅
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