“大白芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白
猪蹄富含胶原蛋白，是对抗皮肤老化的食用佳品，虽然有些油脂，但和白芸豆搭配食用，可以消除发胖的担忧，爱美的女人一定要爱这个菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芸豆蹄花汤的做法步骤
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1带筋的猪前蹄，洗净，沿骨逢切分割切块 -
2凉水入锅焯水，以去除杂质和血沫焯好的猪蹄再用热水冲洗干净。 -
3大白芸豆，提前一天用水泡上，两个对比可以清楚看到泡过的豆子大了好多。 -
4备齐煮肉料，这次用料不多，主要是为了保留汤汁的原味，加香菜根，会让汤多一份清香。 -
5焯好的猪蹄放入开水中，加入煮肉料，大火煮开后小火慢炖40分钟 -
6泡发的豆子放入，加胡椒粉，继续小火炖30分钟,最后加盐煮10分钟即可
小窍门
盐要最后加，加早了易使蛋白质过早凝固，影响汤品的鲜味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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