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诗文
好吃的红烧肉
释义
食材明细
主料
猪五花肉
一斤
辅料
冰糖
半两
香葱
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
八角
两颗
花椒
适量
桂皮
两小块
干辣椒
适量
酱油
适量
咸甜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉放温水锅中用大火烧沸,煮两分钟以去血沫。
2
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);姜拍破;香葱切成两段;干辣椒切段。
3
锅中放约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。炒到锅中起烟雾糖呈焦黄色。
4
倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
5
加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
6
用大火烧开后改小火慢烧约一小时。当汤汁快干时改大火收汁。
7
收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,把肉盛进盘中就好了
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 9:10:28