“中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，所以莲藕也就成为时下的“当家菜”。
湖北盛产莲藕，湖北人也爱吃莲藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等。这次长假回家短短几天时间，就吃过莲藕排骨汤、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夹、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃过后更加想念家乡的味道。周末在就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤。端上桌后，父子俩都说好喝，要求下次现继续做，美味不足的是，在北方比较难买到那种比较面的藕，炖好后吃起来感觉入口即化，俺更喜欢那种味道。曾经一段时间，因为买不到那种藕，好几年都不曾做这道汤，偶儿馋了想喝，就去九头鸟里点上这道汤，据说他们家的藕都是直接从湖北运过来的，吃过之后感觉确实就是家乡的那种味道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅莲藕排骨汤的做法步骤
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1准备材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量 -
2莲藕去皮后，用清水洗干净，切滚刀块，再用清水冲洗 -
3砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨 -
4开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中 -
5盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右 -
6待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可。 -
7炖好后的莲藕
小窍门
1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。
5、炖的过程中，尽量采用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。
2、莲藕在炖的过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。
5、炖的过程中，尽量采用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
汤羹
秋季食谱