食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油泼臊子面的做法步骤
-
1（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。 -
2揉成光滑的面团，醒10分钟 -
3再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿 -
4将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油 -
5将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右 -
6（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。 -
7分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用 -
8将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
9将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
10将白玉菇丁加入，翻炒几下 -
11依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟 -
12汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了 -
13（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biangbiang”声，抻扯均匀备用 -
14水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了 -
15将面条盛出备用 -
16将油菜和豆芽洗干净。 -
17用煮面条的水焯熟 -
18将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱 -
19锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油 -
20油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
小窍门
肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
冬季食谱
- 来自南美热情酱料--Salsa
- 肉丝韭菜苔
- 新鲜柠檬水
- 酸辣土豆丝
- 土豆胡萝卜烧牛肉
- 香煎豆腐
- 肉末毛豆炒香干
- 五香卤花生
- 皮蛋火腿（瘦肉）粥
- 记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】
- 宫保鱼丁
- 黑蒜排骨
- 零厨艺快捷面包的不败招数——蛋奶条
- 清水鱿鱼
- 自制花椒油
- 三素汤羹——让我们健康减肥
- 豆瓣酱菜花
- 蒜泥白茄子
- 肉炒柿椒土豆片
- 香煎里脊肉
- 鸟卵酿香菇——健康蒸菜系列
- 黑芝麻豆浆奶冻
- 红豆沙
- 蚝油麻酱豆角
- 南瓜银耳百合羹
- 汗流浃体
- 汗流浃肤
- 汗流浃背
- 汗流浃踵
- 汗流满面
- 汗流至踵
- 汗牛什么什么的成语
- 汗牛充屋
- 汗牛充栋
- 汗牛塞屋
- 汗牛塞栋
- 汗血什么什么的成语
- 汗血盐车
- 汗青什么什么的成语
- 汗青头白
- 韩侯庙（明·欧大任）
- 韩侯晁仲许送名酒渴心生尘以诗促之（金·蔡松年）
- 韩侯约台（清·郁植）
- 韩侯钓台（宋·赵公豫）
- 韩信反汉（清·张洵佳）
- 韩信坛（宋·张俞）
- 韩信城（明·唐之淳）
- 韩信城（明·李良柱）
- 韩信城（明·谢肃）
- 韩信城（清·沙张白）
- 韩信岭（清·吴兰庭）
- 韩信庙（唐·刘禹锡）
- 韩信庙（唐·罗隐）
- 韩信庙（唐·许浑）
- 韩信庙（宋·卢襄）
- 秘密花园(美绘本青少版)/世界少年文学精选成长文库
- 生理学(第3版供医学专科层面临床护理口腔影像等专业使用高等教育医学专科系列规范化教材)
- 金银岛(美绘本青少版)/世界少年文学精选成长文库
- 酒店服务英语(新版新世纪高级酒店服务与管理专业主干课规划教材)
- 希腊神话故事(美绘本青少版)/世界少年文学精选成长文库
- 急诊急救与重症护理(供护理专业用医学高职高专十一五规划教材)
- 预防医学(第3版供医学专科层面临床护理口腔影像等专业使用高等教育医学专科系列规范化教材)
- 临床常用检验项目解析
- 传染病学(第2版供医学专科层面临床护理口腔影像等专业使用高等教育医学专科系列规范化教材)
- 急诊与康复医学(供医学专科层面临床护理口腔影像等专业使用高等教育医学专科系列规范化教材)
- 社区护理(供护理专业用医学高职高专十一五规划教材)
- 新闻写作学教程(普通高等教育新闻传播学类十一五规划教材)
- 大学物理实验(21世纪高等院校规划教材)
- 手把手教你学电脑
- 21世纪中国公民教育的机遇与挑战/公民教育研究丛书