食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油泼臊子面的做法步骤
-
1（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。 -
2揉成光滑的面团，醒10分钟 -
3再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿 -
4将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油 -
5将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右 -
6（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。 -
7分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用 -
8将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
9将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
10将白玉菇丁加入，翻炒几下 -
11依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟 -
12汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了 -
13（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biangbiang”声，抻扯均匀备用 -
14水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了 -
15将面条盛出备用 -
16将油菜和豆芽洗干净。 -
17用煮面条的水焯熟 -
18将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱 -
19锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油 -
20油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
小窍门
肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
冬季食谱
- 补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅
- 孜然小土豆
- 黑芝麻小饼干
- 自制锅贴
- 葛根凉粉
- 咸鲜味美---花生酱焖牛肉
- 葱油口水鸡
- 五花肉鲜鱿鱼米粉
- 微波南瓜
- 最适合夏季吃的~奶香紫薯薏米红豆饼
- 伪餐蛋面
- 砂锅菌鲜汤
- 香炸茄盒
- 凉拌猪肝
- 爆炒酸笋
- 蜂蜜石榴汁
- 芋头烧排骨
- 酱油泼面
- 玫瑰花卷
- 爆炒猪肝
- 自制蓝莓酱
- 仙草冻奶茶
- 大枣枸杞茶
- 咖喱虾
- 葡萄干酸奶戚风
- 玉什么什么颓的成语
- 玉什么什么风的成语
- 玉什么什么飞的成语
- 玉什么什么马的成语
- 玉什么什么，的成语
- 玉什么俱什么的成语
- 玉什么倾什么的成语
- 玉什么兰什么的成语
- 玉什么其什么的成语
- 玉什么冰什么的成语
- 玉什么受什么的成语
- 玉什么同什么的成语
- 玉什么吹什么的成语
- 玉什么婵什么的成语
- 玉什么嫦什么的成语
- 送陆节推（明·符锡）
- 送陆英德之官云州且以为寿（明末清初·陈恭尹）
- 送陆茂才应贡入京（明·王世贞）
- 送陆蓬叟之井陉（清·查慎行）
- 送陆行仲南还（明·沈守正）
- 送陆覃校书赴选西上（宋·强至）
- 送陆谊斋按察（宋末元初·陆文圭）
- 送陆贞吾明府入觐（明·伍瑞隆）
- 送陆贽擢第还苏州（唐·钱起）
- 送陆进士令南昌（明·尹台）
- 送陆进士伯载还京四首（明·顾璘）
- 送陆通判（宋·王十朋）
- 送陆道函还大梁（明·黎民表）
- 送陆郎中归田司空幕（唐·李端）
- 送陆郎中赴阙（唐·罗隐）
- 设备监理良好案例汇编(2021)
- 输电线路力学基础(输电线路工程系列教材全国电力行业十四五规划教材)
- AutoCAD机械设计200例(微课视频版)/CAD\CAM\CAE微视频讲解大系
- 剪映短视频剪辑与运营全能一本通(微课版高等院校网络与新媒体新形态系列教材)
- 鸿蒙应用开发零基础入门(微课视频版)/计算机技术开发与应用丛书
- 启动考试学习脑
- 德意志帝国(铁血宰相的霸业)/世界帝国史话
- 家风家训/领导干部文化通识丛书
- 蝈蝈的歌唱
- 高等数学(微课版高等职业教育公共基础课教材)
- 俭约故事
- 工业机器人视觉与传感技术/工业机器人技术应用系列
- 妈妈爱你(精)/爱动力经典暖心绘本
- 护理伦理学(供本科护理学类专业用第3版全国高等学校教材)
- 鹰宝宝睡前故事绘本(彩虹篇共7册)