食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油泼臊子面的做法步骤
-
1（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。 -
2揉成光滑的面团，醒10分钟 -
3再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿 -
4将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油 -
5将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右 -
6（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。 -
7分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用 -
8将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
9将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 -
10将白玉菇丁加入，翻炒几下 -
11依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟 -
12汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了 -
13（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biangbiang”声，抻扯均匀备用 -
14水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了 -
15将面条盛出备用 -
16将油菜和豆芽洗干净。 -
17用煮面条的水焯熟 -
18将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱 -
19锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油 -
20油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
小窍门
肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
冬季食谱
- 百合莲桂冰糖饮
- 白菜柑橘饮
- 南瓜奶酪面包
- 牛奶玉米面粥
- 吃一个不过瘾-----椒盐葱香酥饼
- 【美食】拈花入口——黄金菊
- 裸蛋糕--新手也能搞定的惊艳蛋糕
- 完美水波蛋
- 快速草莓冰淇淋
- 虾仁煎饺
- 大阪烧（日式蔬菜饼）
- 【自制牛轧糖】
- 大枣馒头
- 金钩带子烧春韭
- 烤红薯
- 鲜肉馄饨
- 熘肝尖
- 白糖拌草莓
- 抹茶葱花饼
- 培根豌豆炒饭
- 红曲白菜包
- 尖椒炒鸡蛋
- 蛋炒黄瓜
- 凉拌豆腐丝
- 清蒸扇贝
- 截什么什么履的成语
- 截什么什么屦的成语
- 截什么什么心的成语
- 截什么什么流的成语
- 截什么什么短的成语
- 截什么什么稾的成语
- 截什么什么藳的成语
- 截什么什么辔的成语
- 截什么什么钉的成语
- 截什么什么间的成语
- 截什么什么鞭的成语
- 截什么众什么的成语
- 截什么剉什么的成语
- 截什么剖什么的成语
- 截什么斩什么的成语
- 陪张鹤舫师吴白厂学博云龙桥玩月（清·郭仪霄）
- 陪张龙图南湖暑饮（宋·司马光）
- 陪弼唐尊师祀云谷次日山间父老来宴（明·霍与瑕）
- 陪彭安行双莲亭小酌三首（宋·刘弇）
- 陪徐仆射晚宴诗（南北朝·刘孝绰）
- 陪徐使君登秋浦楼（宋·周紫芝）
- 陪徐子仁宿瑀上人房（明·金大车）
- 陪徐渊子使君登白雪楼约各赋一诗必以宋玉石（宋·戴复古）
- 陪徐狄二子出东郊即事（宋·王洋）
- 陪德久出郊（宋·李处权）
- 陪德孺游徐氏园池（宋·李处权）
- 陪德孺游徐氏园池（宋·李处权）
- 陪总卿戎帅登高因至郊外（宋·曹彦约）
- 陪总卿路钤相麦观花修出郊故事（宋·曹彦约）
- 陪总管陈公肇祀商少师比干庙（元·王恽）
- 滦河作家论
- 钢琴教学法(修订版)
- 光信息实验教程(高等学校电子信息类专业十二五规划教材)
- 教师休闲论
- 志在设计(全国首批高级工业设计师访谈录)
- 学校教务工作指导手册(精)
- 健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践
- 校长工作指导全书(精)
- 安全优质的家禽生产(第十五次全国家禽学术讨论会论文集)
- 学校校风建设指导手册(精)
- 萧红印象(呼兰河女儿影像传)/纪念萧红诞辰百年书系
- 学校安全工作指导手册(精)
- 学校德育工作指导手册(精)
- 做学生需要的心理教师
- 二级C语言考试考点与题解(2010版江苏省计算机等级考试指定教材配套用书)