网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 油泼臊子面
释义
油泼臊子面的做法

食材明细

主料
  • (面)面粉 180克
  • (面)盐 2克
  • (面)水 100克
辅料
  • 五花肉 200克
  • 白玉菇 80克
  • 油菜 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 葱花 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
配料
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 桂皮 1块
  • 八角 1个
  • 五香粉 0.5茶匙
  • 0.5茶匙
  • 香醋 2汤匙
  • 冰糖 3-4小粒
  • 植物油 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

油泼臊子面的做法步骤

  • 油泼臊子面的做法步骤:1
    1
    (1)-(5)首先来做面的部分。将面粉和盐混合,慢慢加入水。
  • 油泼臊子面的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团,醒10分钟
  • 油泼臊子面的做法步骤:3
    3
    再简单揉几下,这是面团会软点儿。将面团搓成长条,切成均匀的几段儿。我切了10段儿
  • 油泼臊子面的做法步骤:4
    4
    将每个小面团用手轻轻压成长条,并周身均匀抹上薄薄的一层植物油
  • 油泼臊子面的做法步骤:5
    5
    将所有的面片儿入保鲜膜,醒半小时左右
  • 油泼臊子面的做法步骤:6
    6
    (6)-(12)是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。
  • 油泼臊子面的做法步骤:7
    7
    分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿,蒜瓣拍扁切碎备用
  • 油泼臊子面的做法步骤:8
    8
    将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣,五香粉入锅翻炒出香味
  • 油泼臊子面的做法步骤:9
    9
    将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣,五香粉入锅翻炒出香味
  • 油泼臊子面的做法步骤:10
    10
    将白玉菇丁加入,翻炒几下
  • 油泼臊子面的做法步骤:11
    11
    依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒,再加入1小碗水和少许冰糖,加盖中火焖15分钟
  • 油泼臊子面的做法步骤:12
    12
    汤汁儿收的差不多时,就可以盛出备用了
  • 油泼臊子面的做法步骤:13
    13
    (13)-(20)是组合阶段。面板上抹点油,将醒好的面片取出,双手扯住两端,边抻开边摔打在面板上,会发出著名的“biangbiang”声,抻扯均匀备用
  • 油泼臊子面的做法步骤:14
    14
    水烧开,将扯好的面片边拉扯边一个个放入,煮熟。这时的面片非常有韧性,而且很容易就熟了
  • 油泼臊子面的做法步骤:15
    15
    将面条盛出备用
  • 油泼臊子面的做法步骤:16
    16
    将油菜和豆芽洗干净。
  • 油泼臊子面的做法步骤:17
    17
    用煮面条的水焯熟
  • 油泼臊子面的做法步骤:18
    18
    将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上,再加上辣椒面、芝麻和香葱
  • 油泼臊子面的做法步骤:19
    19
    锅烧热,加入适量植物油,因为是油泼嘛,所以多放些油
  • 油泼臊子面的做法步骤:20
    20
    油烧热后,淋在面上,会发出滋滋的声音,油泼臊子面就做好了

小窍门

肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的,因为手头正好有这个,就拿来做了
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   冬季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 10:56:27