“红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红豆沙的做法步骤
-
1红豆洗净，用清水浸泡3小时以上 -
2泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆 -
3加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜 -
4煮好的红豆晾凉 -
5过细箩 -
6碾好的红豆沙 -
7加入白糖，置火上，用小火加热 -
8搅拌均匀 -
9加入玉米油 -
10搅拌均匀 -
11保持中小火，不断搅拌 -
12直至收干水分
小窍门
加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
使用的厨具：炖盅、电磁炉、平底锅
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自制食材
冬季食谱