“鱼香味是四川首创的常用味型之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名：“鱼香味”。此味型菜咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，所以这种味型菜在我家出镜率较高，今天这道菜虽说以豆腐为主，但味道也丝毫不输给肉类为原料的菜肴，简直百搭，这也正是鱼香味型的魅力所在，越吃越过瘾。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香豆腐条的做法步骤
-
1豆腐切条炸至浅黄色。 -
2捞出沥净油。 -
3洋葱胡萝卜切片，葱姜蒜切末。 -
4花椒加入适量水熬成花椒水备用。 -
5油锅烧热后下入辣椒炒出香味，再下入葱姜蒜末炒香。 -
6下入洋葱、胡萝卜煸炒。 -
7再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。 -
8烧开后用湿淀粉勾芡。 -
9最后投入豆腐条翻炒均匀，放鸡精，淋少许香油即可。 -
10成品图 -
11成品图 -
12成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
春季食谱
午餐