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诗文 蝴蝶面包
释义
蝴蝶面包的做法
“做烘焙不仅为了吃,也为了一个可爱造型创造出的一份美好心情,虽然面包在发酵的过程中把原来做好的造型已经改了模样,但是当一个可爱的面包出炉时,那份喜悦的心情还是不思言表。
面团在手上随意打造形状,出炉后再随意创意,和家人一起动手,在面包上涂鸦,那是一份快乐,一份满足,一个甜蜜幸福的时光......”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
辅料
  • 牛奶 80克
  • 细砂糖 35克
  • 无盐黄油 15克
  • 鸡蛋液 60克
  • 蜂蜜水 适量
  • 可可粉 适量
配料
  • 酵母 3克
  • 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蝴蝶面包的做法步骤

  • 蝴蝶面包的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 蝴蝶面包的做法步骤:2
    2
    鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里
  • 蝴蝶面包的做法步骤:3
    3
    加入高筋面粉和盐
  • 蝴蝶面包的做法步骤:4
    4
    调至快速和面档位20分钟
  • 蝴蝶面包的做法步骤:5
    5
    加入黄油
  • 蝴蝶面包的做法步骤:6
    6
    再调至快速和面档位20分钟
  • 蝴蝶面包的做法步骤:7
    7
    检查是否能套出手套膜,不行的话继续和面一会
  • 蝴蝶面包的做法步骤:8
    8
    面团放入面包机桶里,调至发酵档位1个小时
  • 蝴蝶面包的做法步骤:9
    9
    发酵到原来的2.5倍大小,检查发酵是否到位,用手指头沾上一点面粉,往面团上戳一个洞,不回缩就表示发酵好了
  • 蝴蝶面包的做法步骤:10
    10
    将面团排气
  • 蝴蝶面包的做法步骤:11
    11
    将面团搓成长条
  • 蝴蝶面包的做法步骤:12
    12
    从两头往中间卷起,如图
  • 蝴蝶面包的做法步骤:13
    13
    中间部位剪开,做成蝴蝶的初步形状
  • 蝴蝶面包的做法步骤:14
    14
    再如图所示做出蝴蝶的整体造型
  • 蝴蝶面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,关上烤箱门,以防止水分流失,待二次发酵至原来的2.5倍大小后,放在烤箱的中下层,上下火,上火170度,下火180度,烤15分钟左右
  • 蝴蝶面包的做法步骤:16
    16
    少许蜂蜜水里加入适量可可粉,调成糊
  • 蝴蝶面包的做法步骤:17
    17
    面包出炉时表面刷上一层蜂蜜水,然后用可可粉糊装点表面

小窍门

一:根据面粉的吸水量不同,干湿度会有略微的偏差,建议先用手工揉一下面,一来检查干湿度,二来面粉不至于沾到面包机桶的四周;

二:如果想要发酵快速一些,可以先将牛奶加热到35度左右,将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里,这样会节约发酵的时间;

三:烤的时间长短和温度的设定要根据自己烤箱的特性来定;

四:蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成;

五:做蝴蝶的造型时尽量将蝴蝶做得瘦一些,不然发酵后变得异常胖胖的。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 12:10:58