“之前做过君之版的批萨酱，用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的，用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司，而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少，再看看孟老师的配方，忽然醒悟，孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是，决定将孟老师的配方乘以3，把这一罐番茄酱全干掉。不过，孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊，月桂叶就是香叶吗？管它是不是，且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草，罗勒？也一股脑儿加进去。所以，这个不能加孟老师的完全版。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制批萨酱的做法步骤
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1用料 -
2洋葱切碎 -
3大蒜剁细 -
4锅中倒入油，小火加热 -
5倒入洋葱蒜末煸炒出香味 -
6加入番茄酱 -
7加水，搅拌均匀 -
8倒入香叶，罗勒，批萨草 -
9保持小火，搅拌熬煮 -
10熬至浓稠，挑出香叶，弃之 -
11加入盐，搅拌均匀 -
12加入黑胡椒粉，搅拌均匀，再熬煮数分钟 -
13汤汁完全收浓，离火，晾凉
小窍门
熬煮过程需时时搅拌，以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制，但最好不用番茄沙司替代
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制，但最好不用番茄沙司替代
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
甜品