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诗文 自制批萨酱
释义
自制批萨酱的做法
“之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少,再看看孟老师的配方,忽然醒悟,孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是,决定将孟老师的配方乘以3,把这一罐番茄酱全干掉。不过,孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊,月桂叶就是香叶吗?管它是不是,且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草,罗勒?也一股脑儿加进去。所以,这个不能加孟老师的完全版。”

食材明细

主料
  • 玉米油 3大勺
  • 洋葱 150克
  • 大蒜 3瓣
  • 360克
  • 番茄酱 200克
辅料
  • 香叶 3片
  • 1.25小勺
  • 黑胡椒粉 1/2小勺
  • 批萨草 1.5小勺
  • 罗勒 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

自制批萨酱的做法步骤

  • 自制批萨酱的做法步骤:1
    1
    用料
  • 自制批萨酱的做法步骤:2
    2
    洋葱切碎
  • 自制批萨酱的做法步骤:3
    3
    大蒜剁细
  • 自制批萨酱的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,小火加热
  • 自制批萨酱的做法步骤:5
    5
    倒入洋葱蒜末煸炒出香味
  • 自制批萨酱的做法步骤:6
    6
    加入番茄酱
  • 自制批萨酱的做法步骤:7
    7
    加水,搅拌均匀
  • 自制批萨酱的做法步骤:8
    8
    倒入香叶,罗勒,批萨草
  • 自制批萨酱的做法步骤:9
    9
    保持小火,搅拌熬煮
  • 自制批萨酱的做法步骤:10
    10
    熬至浓稠,挑出香叶,弃之
  • 自制批萨酱的做法步骤:11
    11
    加入盐,搅拌均匀
  • 自制批萨酱的做法步骤:12
    12
    加入黑胡椒粉,搅拌均匀,再熬煮数分钟
  • 自制批萨酱的做法步骤:13
    13
    汤汁完全收浓,离火,晾凉

小窍门

熬煮过程需时时搅拌,以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制,但最好不用番茄沙司替代
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 9:32:48