“发现去过任何菜系的饭店菜单上都能看见这道菜，所以在家也想试试看。番茄龙利鱼的制作原料简单，富含多种微量元素，老人孩子吃了都特别好。酸甜浓郁的番茄汤美味又开胃，龙利鱼片肉质鲜美，还能降低胆固醇，重点是没刺儿！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
番茄龙利鱼的做法步骤
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1首先准备好这道菜所需的食材：西红柿4个650g、龙利鱼400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、大蒜20g -
2西红柿洗干净后轻轻的用刀自顶向下划十字花刀
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3将划过十字花刀的西红柿放在烧开的汤锅里烫2分钟，这样去皮就很容易了
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4将金针菇洗干净，切去黑褐色根部，留白净的金针菇焯水备用
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5西红柿焯水捞出，金针菇茎焯水变软捞出，龙利鱼切片备用
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6将去皮的西红柿切块，用少许干淀粉将龙利鱼片抓匀，用淀粉吸干鱼片的多余水份，放盐腌制备用，这样鱼片更嫩更入味一点儿
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7炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜丝蒜末煸炒出香味儿
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8将去皮的西红柿块儿下锅翻炒
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9中火不断翻炒至西红柿块软烂出沙出红汤
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10加300ml开水没过西红柿，文火炖至番茄软烂
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11待西红柿汤烧开后，滑入腌制好的龙利鱼片
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12将龙利鱼片稍煮2分钟，粉红变白嫩就熟了，放入金针菇加盐调味即可出锅
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13出锅加葱姜丝点缀一下，酸甜浓郁的番茄龙利鱼就可以出锅了。
小窍门
小贴士：尽量选择去大超市买龙利鱼，上货途径放心一点儿，颜色淡粉的比较新鲜，没有怪味儿，口感也更好。多放几个西红柿的话不用加番茄酱调汤就很浓郁，除了金针菇也可以放些木耳青菜之类的，一般在家做饭就地取材可以随意放些自己喜欢的食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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