诗文 | 老北京宫廷小吃“炸三角” |
释义 |
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食材明细
炸三角的做法步骤
小窍门
小吃特点;三角金黄美观、皮薄酥香可口、馅料清淡咸鲜、即做即食最佳。
温馨提示; 1、馅料中使用的焖子就是使用素酱汤勾芡制作而成的,勾芡要用绿豆粉或红薯粉比较好,芡汁要稍稠一些晾凉后冷藏几小时再用,制作方法就和凉粉差不多,拌馅时切丁切丝都可以。 2、三角的皮越薄越好,以500克面粉制作出100张面皮为好,就和馄饨的皮薄厚以及出成率就可以,馄饨也是每斤面粉制作100个馄饨。 3、馅料一定要提前制熟,用炒馅的方法也可以,总之,馅料要熟制清淡一些为好。 4、炸三角属于即做即食的小吃,只能趁热食用,凉了就不好吃了。 5、制作炸三角也可以使用绿豆来制皮,用绿豆皮稍厚一些炸过也很脆,但做法是另外一种不同的制作方法,就和咯吱盒的做法和味道是一样的,只是里面放入了馅料和形状不同。 大炒勺的这款京味传统小吃“炸三角”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类:
主食
家常菜
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