食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
糖醋黄花鱼的做法步骤
-
1糖：醋：清水=2：1：2 -
2面粉+淀粉调成糊状备用。 -
3葱、姜、蒜切末备用。 -
4将于去鳞、鳃、净膛洗净。 -
5在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。 -
6再平切2厘米。 -
7然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。 -
8直到把整条鱼都切好。 -
9切好的鱼里加入适量的精盐。 -
10加入适量的料酒、生抽。 -
11加入适量的胡椒粉，腌制一会儿。 -
12淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。 -
13油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。 -
14待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出锅。 -
15锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。 -
16在倒入调好的汁和番茄酱炒匀。 -
17加入少许的水淀粉。 -
18将汁收稠，撒上少许的葱丝，起锅浇在鱼身上即可。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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