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诗文 糖醋黄花鱼
释义
糖醋黄花鱼的做法

食材明细

主料
  • 黄花鱼 1条
  • 淀粉 140克
  • 面粉 60克
  • 番茄酱 1勺
辅料
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱心切丝 少许
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 精盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 15克
  • 白糖 100克
  • 醋 50克
  • 清水 100克
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

糖醋黄花鱼的做法步骤

  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：1
    1
    糖：醋：清水=2：1：2
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：2
    2
    面粉+淀粉调成糊状备用。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：3
    3
    葱、姜、蒜切末备用。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：4
    4
    将于去鳞、鳃、净膛洗净。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：5
    5
    在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：6
    6
    再平切2厘米。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：7
    7
    然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：8
    8
    直到把整条鱼都切好。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：9
    9
    切好的鱼里加入适量的精盐。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：10
    10
    加入适量的料酒、生抽。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：11
    11
    加入适量的胡椒粉，腌制一会儿。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：12
    12
    淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：13
    13
    油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：14
    14
    待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出锅。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：15
    15
    锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：16
    16
    在倒入调好的汁和番茄酱炒匀。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：17
    17
    加入少许的水淀粉。
  • 糖醋黄花鱼的做法步骤：18
    18
    将汁收稠，撒上少许的葱丝，起锅浇在鱼身上即可。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间：2026/5/9 12:05:51