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诗文
茶油蒸鱼头+红烧黄花鱼
释义
“最近H7N9那么厉害,还是多吃鱼类好了,呵呵.”
食材明细
主料
鱼头
1个约1斤
黄花鱼
1条约1斤
辅料
生姜
适量
葱
适量
小芹菜
1根
自做剁辣椒
适量
配料
山茶油
适量
生抽
适量
生粉
适量
盐
适量
葱香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
茶油蒸鱼头的做法步骤
1
鱼头从底部剖开,放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2
烫好的鱼头拿起,放姜和葱白,剁辣椒。
3
锅里水煮开,鱼头隔水大火蒸10分钟,鱼眼睛出来为好。
4
热锅下茶油煮沸,加生抽加热。
5
蒸好的鱼头撒上葱花,把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6
黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7
锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8
一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9
等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10
觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 11:44:18