“海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄豆酱蒸鱼的做法步骤
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1鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。 -
2锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。 -
3蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。 -
4第4步，出锅。
小窍门
在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜